आमच्या इथे ..म्हणजे आमिर सुलतान इस्टेट मध्ये दिवाळी जोरात असते .. फराळ पण जोरात .. रितू भाबी चकली करणार म्हणाल्या .. (एकदम PHD लेवल नको ) कांचन करणार डेसिकेटेड कोकोनट चे लाडू (ह्या.. हे फारच सोपे ) ..कौसल्याभाबी फरसाण (शप्पथ .. ते पण घरी करता येत का ).. आज हजारवेळा आई आठवली .. कसं असतं ना .. आपण option ला टाकलेलं नेमकं पेपरला येतं तसंच झालं माझं.. दिवाळी फराळ कधी सिरिअसली घेतलाच नाही .. इकडे बोका आस लावून बसलेला काहीतरी दिवाळीचं मिळेल म्हणून .. आईला फोन केला तर ती आधी फिसकन हसली .. अस्सा राग आला ना .. आपुनकाभी स्वाभिमान हय .. हम्म. नको करू मदत .. गुगल आहे सोबत ..
एक अत्यंत अभिनव प्रकार. एकदम सोपा, स्वयंपाकघरात सहज सापडणार्‍या वस्तूंपासून बनवलेला आणि तरीही सर्वस्वी अनोखा. पाहुणे मंडळींना त्यांच्यादेखत डेझर्ट बनवून देऊन खुश करा.
साहित्य : आलं, दूध, साखर
प्रमाण : असं काही खास नाही. अंदाजे.
कृती : आलं किसून एका बारीक गाळणीत घालून पिळून घ्या. हा आल्याचा रस बाजूला ठेवा. आता दुध उकळवा. ते गार करत ठेवा. साधारण उकळत्या दुधाच्या पाऊणपट तपमान झाले की त्यात आवडीप्रमाणे साखर घालून विरघळवा.
आल्याचा रस छोट्या छोट्या काचेच्या अथवा चिनीमातीच्या वाट्या/बोल्स मध्ये घालून त्या वाट्या जरा गोल फिरवा म्हणजे आतून सगळीकडे रस लागेल.
'मूगडाळ हलवा' युट्युबवर शोधल्यावर खंडीभर पाककृती मिळाल्या, त्यातली कुणाल कपूरची पाकृ मला 'अपील' झाली, ती केली तर खूपच छान हलवा झाला. त्यात मी बरेच बदल केले.
त्या बदलांसहीत ही पाककृती.
साहित्य:
मुगाची डाळ - १ वाटी
रवा - १ चमचा
बेसन - १ चमचा
तूप - १ वाटी
साखर - १ वाटी
पाणी - १ वाटी
काजू, बदाम, पिस्ते - प्रत्येकी १ मूठ
केशर, वेलची पूड
कृती:
१. मुगाची डाळ स्वच्छ धुवून भरपूर पाण्यात किमान तीन तास भिजवून घ्यावी. मग तासभर तरी गाळण्यावर उपसून ठेवावी.
२. उपसलेली डाळ मिक्सरमधे पाणी न घालता वाटून घ्यावी.
थंडीमधे मला हे लाडू करायला फार आवडतात. पटकन होतात,पाक वगैरे नसल्याने सोपे आहेत आणि बर्‍यापैकी गुणी आहेत, काहीही घातले तरी बहुतेक चांगलेच लागतात.
साहित्य
४ वाट्या नेहेमीची कणिक (गव्हाचे पीठ)
१/२ वाटी डाळीचे पीठ (बेसन)
१ वाटी तूप (लागल्यास थोडे जास्त)
१.५-२ वाटी बारीक चिरलेला गूळ
२ टेबल्स्पून पीठीसाखर
बाकी मग मी घातलेले साहित्य खालीलप्रमाणे
२ टे. स्पून काजू
२ टे. स्पून आक्रोड
२ टे. स्पून सालासह बदाम (हे सगळे फूड प्रोसेसर मधून भरड पूड करून घेतले)
१ टेबलस्पून भाजलेल्या तीळाची पूड
७-८ सुके अंजीर अगदी बारीक चिरून
३-४ खजून बी काढून बारीक चिरून
१ टेबलस्पून बेदाणे
