तुर्किश रेस्टॉरंटमध्ये जेवायला गेल्यानंतर शाकाहारींसाठी कमी पर्याय उपलब्ध असतात. फलाफल किंवा व्हेज डोनर हे नेहमीचेच प्रकार. हा काय वेगळा प्रकार दिसतोय म्हणून मागवला आणि फार आवडला. आपल्या वांग्याच्या भरताचाच भाऊबंद. थोडा बाबा गनुष च्या मार्गाने जाणारा पण यात तीळाचा वापर होत नाही. दह्यातले भरीत म्हणू शकतो. घरी करायला अगदीच सोप्पा वाटला. हा पदार्थ स्टार्टर्स मध्ये मोडणारा आहे. सोबत पिटा ब्रेड किंवा तत्सम प्रकार असतात. पण आपल्या भारतीय जेवणात पोळी भाजी किंवा खिचडी, भात यासोबत साईड डिश म्हणूनही चालतो.
मूळ पदार्थाचे नाव Yoğurtlu Patlican Salatasi.
भरली वांगी हा प्रकार मला प्रचंड आवडतो! अर्थात वांगी अजिबात आवडत नाहीत! मग मी ती बाबा, नवरा ह्या लोकांना वाटुन टाकते. पण तो मसाला / रस्सा जो असतो तो
मी आख्खं आयुष्य ह्या खाली दिलेल्यातली ९०% रेसिपी फॉलो करत आले. परंतू आत्ता गेल्या समरला नणंद आली आणि तिने केलेली भरली वांगी खाऊन मी फ्लॅटच झाले. इतकी सुपर्ब झाली होती.. ती बरीचशी माझीच रेसिपी फॉलो करायची परांतू एक स्टेप वेगळी होती. मग तिची ती टीप वापरून मी करू लागले.
माझी पद्धत सांगते. मी (काटेरी वांगी - म्हणजे ती पांढरी आणि जांभळी असतात ना तिच) वांगी उभी चिरुन घेते. म्हणजे मोठी वांगी असतील तर एका वांग्याचे ६ भाग होतात. तसेच बटाटे पण सेम साईझमध्ये कापुन घेते. आता वाटणात १/२वाटी ओलं खोबरं, १ चमचा किंवा आवडीप्रमाणे दाण्याचं कुट, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, लसुण पाकळ्या, थोडं आलं, धणा-जिरा पावडर असं सगळं अगदी किंचित पाणी घाउन वाटुन घेते.
