दुधी वापरून झाल्यावर साल वाया जाऊ द्यायची नसल्यास ह्या पद्धतीने चटणी करुन बघता येईल.

साहित्य-
सगळं अंदाजे आहे.
मी दोन दुधींच्या साली धुवून वापरल्या.
अंदाजे दोन ते तीन टीस्पून तीळ,
दोन तीन टीस्पून सुक्या खोबर्‍याचा कीस
अर्धा चमचा जिरं
एक चमचा तेल
दोन तीन टीस्पून दाण्याचं कूट किंवा तेवढं कूट होण्याइतके दाणे
चवीपुरतं मीठ, साखर, लाल तिखट.

कृती-

दुधीच्या साली कात्रीने कापून मध्यम तुकडे करावेत.
तेलावर जिरं घालून फोडणी करावी. त्यात तीळ परतावेत.
त्यावर दुधीच्या साली घालून परतत राहवं. त्यावरच खोबर्‍याचा कीसही घालावा. त्यावरच चवीपुरतं मीठ, तिखट, साखर घालून

साहित्य- कुरडयांचा चुरा, कांदा, तेल, लाल तिखट, हिंग, मीठ

कृती- कुरडयांचा चुरा भरपूर गरम पाण्यात भिजवून ठेवायचा. मग लगेच जरा सढळ हाताने तेल घेऊन उभा चिरलेला कांदा त्यात परतायचा. कांदा पण जरा जास्तच घ्यायचा. लाल तिखट, हिंग घालायचं. कांदा मौ झाला की कुरडया निथळून त्यात घालायच्या. झाकण ठेवून, अधूनमधून परतायच्या. मौ शिजेतो पाण्याचे हबके मारायचे. चवीनुसार मीठ घालायचं.
मग कोथिंबीर आणि हवं तर लिंबू. नाक सूं सूं करत खाण्याइतपत तिखट करायची. पोळी अथवा भाताबरोबर पण छान लागतं.

वाढणी प्रमाण - खाल तसे.